Il fatto è che dalla mia prima cheesecake ne sono passate altre sotto i ponti, ma... o sono venute bene e sono finite in un lampo, o sono venute malissimo e sono state censurate.
Questa è venuta bene, ma un po' è rimasta. Così il giorno dopo sono riuscita a fare almeno una foto.
Certo all'inizio la gelatina di cachi era di un bell'arancione vivo, mentre dopo 36 ore è diventata marroncina... dite che funziona se la prossima volta metto qualche goccia di limone???
PIZZINO DELLA SPESA E DELLA RICETTA
per due tortiere da 18 cm
400 g biscotti digestive
120 g nocciole sgusciate + una manciata per decorare
100 g cioccolato al latte
40 g burro
500 g di cachi (peso netto, senza bucce e ossi)
6 g di colla di pesce (io 3 fogli di gelatina)
2 cucchiaini di zucchero a velo
2 cucchiaini di zucchero a velo
750 g ricotta di pecora (gia scolata)
350 ml panna fresca
50 g di zucchero a velo
10 g di colla di pesce (io 5 fogli di gelatina)
Con almeno 4-5 ore di anticipo, riporre la ricotta dentro uno scolapasta e lasciarla scolare in frigorifero
Foderarare il fondo e i lati della tortiera (meglio a cerniera) con la carta forno, aiutandosi con un po' di burro sulle pareti della tortiera affinché la carta aderisca bene.
Polverizzare i biscotti e le nocciole al mixer, poi aggiungere anche il cioccolato a pezzi e infine il burro morbido e a temperatura ambiente. A questo punto il composto di biscotti avrà la consistenza della sabbia bagnata. Disporlo sul fondo della tortiera e livellarlo aiutandosi anche con un cucchiaio bagnato in acqua fredda. Conservare il frigorifero per almeno un'ora.
Lavorare la ricotta e lo zucchero con le fruste fino a fare ammorbidire bene la ricotta. Versare la panna liquida (tranne 2-3 dita in un bicchiere) e montare tutto insieme, ma non troppo.
Scaldare un po' la panna liquida tenuta da parte (io al microonde) e sciogliervi all'interno i fogli di gelatina già ammollati in acqua fredda. Assicurandosi che sia a temperatura ambiente, versare la gelatina sciola nella panna nel composto di ricotta e panna. Dare qualche giro con le fruste per amalgamare bene il tutto.
Versare il composto di ricotta e panna sui biscotti e livellare bene. Conservare in frigorifero.
Togliere il picciolo, la buccia e l'osso dai cachi. Passare al mixer la polpa. Versarne 2-3 dita in un bicchiere, scaldare un po' e sciogliervi dentro la gelatina già ammollata. Senza che sia calda, amalgamare bene con il resto della polpa passata al mixer.
Versare sullo strato di ricotta e panna e conservare in frigorifero per almeno 7-8 ore (io l'ho preparata la sera per il pranzo del giorno dopo).
Per rimuovere la cheesecake dalla tortiera, passare la lama di un coltello inumidito tra la torta e la carta forno. Aprire con delicatezza la cerniera, rimuovere la carta e fare scivolare con accortezza la cheesecake sul piatto di portata.
Io l'ho decorata con nocciole frantumate poco prima di servire e disposte a giro sulla gelatina di cachi.
........smetto da lunedì... ^_^
Con almeno 4-5 ore di anticipo, riporre la ricotta dentro uno scolapasta e lasciarla scolare in frigorifero
Foderarare il fondo e i lati della tortiera (meglio a cerniera) con la carta forno, aiutandosi con un po' di burro sulle pareti della tortiera affinché la carta aderisca bene.
Polverizzare i biscotti e le nocciole al mixer, poi aggiungere anche il cioccolato a pezzi e infine il burro morbido e a temperatura ambiente. A questo punto il composto di biscotti avrà la consistenza della sabbia bagnata. Disporlo sul fondo della tortiera e livellarlo aiutandosi anche con un cucchiaio bagnato in acqua fredda. Conservare il frigorifero per almeno un'ora.
Lavorare la ricotta e lo zucchero con le fruste fino a fare ammorbidire bene la ricotta. Versare la panna liquida (tranne 2-3 dita in un bicchiere) e montare tutto insieme, ma non troppo.
Scaldare un po' la panna liquida tenuta da parte (io al microonde) e sciogliervi all'interno i fogli di gelatina già ammollati in acqua fredda. Assicurandosi che sia a temperatura ambiente, versare la gelatina sciola nella panna nel composto di ricotta e panna. Dare qualche giro con le fruste per amalgamare bene il tutto.
Versare il composto di ricotta e panna sui biscotti e livellare bene. Conservare in frigorifero.
Togliere il picciolo, la buccia e l'osso dai cachi. Passare al mixer la polpa. Versarne 2-3 dita in un bicchiere, scaldare un po' e sciogliervi dentro la gelatina già ammollata. Senza che sia calda, amalgamare bene con il resto della polpa passata al mixer.
Versare sullo strato di ricotta e panna e conservare in frigorifero per almeno 7-8 ore (io l'ho preparata la sera per il pranzo del giorno dopo).
Per rimuovere la cheesecake dalla tortiera, passare la lama di un coltello inumidito tra la torta e la carta forno. Aprire con delicatezza la cerniera, rimuovere la carta e fare scivolare con accortezza la cheesecake sul piatto di portata.
Io l'ho decorata con nocciole frantumate poco prima di servire e disposte a giro sulla gelatina di cachi.
........smetto da lunedì... ^_^
No non ci credo che ne è rimasta, ci stai facendo uno scherzo, lo so! bellissima la tua cheescake, ancor di più perchè no uova-no forno! ci credi che non ho mai mangiato un cachi ? penso che potrei farmi mezza di questa torta da sola, senza colpo ferire.. i colori sono bellissimi e il contrasto con le nocciole tritate grosse è un tocco fantastico.
RispondiEliminaHo appena salutato degli amici che avevo a cena stasera, dopo arancine (!) pasta al ragù e altre cosucce leggere abbiamo concluso con la torta Pistocchi. Prova ad andare a vedere il sito www.tortapistocchi.it poi capirai. E nonostante tutto quanto sopra, una fettona di questa cheescake ci starebbe proprio bene ora! ok, anch'io smetto lunedì! ;-) bacioni e buona notte!
Francy
caspiterina, evviva la torta pistocchi!!!.... io ho mangiato un sacco di cachi, ma la pistocchi no... mi sa che va meglio a te!
Eliminache faccio??? fingo distacco e indifferenza sulle arancine??? occchei, fingo... ;D
anch'io adoooooro le cheesecake perché no uova-no forno... una vera liberazione! le uova scordo sempre di comprarle, per il forno fa ancora un po' caldino!
:***
ah, dimenticavo! bello il tuo nuovo header, spiegami però la fooddia, che sospetto sia un gioco di parole fra food e qualche parola in palermitano..
RispondiEliminagrazie! in effetti... fuddia in siciliano significa pazzia... lo sapevo che l'avrebbero capito giusto amici e parenti e vicini di casa... ma sennò che pazzia è???
Eliminagrazie per averlo notato ^_^
notte :***
Roberta non smettere *_* la tua "fuddia" è una meraviglia continua!
RispondiEliminaAmo i cachi , non vedo l'ora di provare questo dolce, grazie!
E provo il limone nella gelatina, poi ti dico.
Un bacio, Sandra.
Ma stai scherzandooooo?????? Questa cheese cake è perfetta, continua così!!!!! Io ho appena iniziato con le cheese cake e sono buonissime, se le regali ti fanno fare una bella figura!
RispondiEliminaBellissima la tua cheescake, sei molto brava.
RispondiEliminaL'unica cosa di cui mi rammarico è che ancora non ci conosciamo... Quindi continua pure, ma la prossima volta invitami alla prova assaggio! :D
RispondiEliminaP.s. Fooddia è bellissimo!
:) me ne rammarico anch'io... ma mica non possiamo rimediare!!!
Elimina:*
ma perche' smettere?! ti vengono cosi' bene e sono sicura anche buone!!!! lo sai che non so se con il limone non scurisca pero' e' bella comunque e poi l'importante alla fine e' che sia golosa!!!! io adoro i cachi ma e' una delle rare cose che mio marito non mangia uff non mi resta che sbavare davanti alla tua cheesecake!!!
RispondiEliminaun bacione e buona domenica
NO, non smettere mai e poi...perchè?
RispondiEliminaIn effetti la gelatina di cachi tende a scurire anche con l'aggiunta di limone, ma il sapore non cambia, lo scorso anno ho fatto una versione quasi simile, aggiungendo delle melagrane, ma la tua e moooolto più bella ( e , secondo me ) anche più buona!
:******
seeeee, figurati se è più buona!!! comunque vedi che ho fatto bene a chiedere del limone??? ora che lllo so! :***
EliminaNoooo non smettere!! Tu falle e invitami a mangiarne una bella fetta e vedrai che non avanza :D
RispondiEliminaMamma che buonaaaaaa! Sbav sbav :P
Buona domenica tesoro!
p.s. Ma che bella la nuova grafica! Mi piace assai :)
p.p.s. sempre in tema di grafica, mi dici come fai a togliere la cornice alle foto che vorrei farlo anche io ma non ci riesco?? ç_ç
grazie!
Eliminapurtroppo - dico purtroppo perché ho perso un sacco di tempo prima di capirlo! - non è una funzione di blogger. infatti bisogna modificare il modello modificando il codice html... come non lo so... ho chiesto l'aiuto da casa!!! ;DDD
Ah ecco ç_ç
EliminaGrazie! :)
Una golosità infinita, adoro i cachi e ogni dolce e benvenuto!
RispondiEliminaSembra divina!!! Magari i caki saranno anche diventati "marroncini", ma è splendida così, anzi sembra quasi una gelatina al caramello!! Mmm... come vorrei divorarne una fettona enorme ora!! Bravissima Roberta!
RispondiEliminaE' dal lunedì che partono sempre i buoni propositi,poi,non si sa come mai,si arriva all'ora di pranzo e si posticipa tutto al giorno dopo o...alla settima successiva!Ma siamo pur sempre delle"ingorde",no?E non possiamo mica smentirci dinanzi a cotanta bontà!La gelatina di cachi sarà pure marroncina,ma è ancora molto invitante e sicuramente da non "censurare"!
RispondiEliminaUn bacione bedda mia e bellissima domenica!
p.s penso che un pò di limone possa servire,secondo il mio "casereccio"pensiero!
Anche tu cambio di look!?!?
RispondiEliminaQuel foodia mi piace proprio:azzeccatissimo per una sicul-blogger!
La cheesecake?Sublime!
Anche io, come te , la faccio no uova no forno e anche per me, come te mi finisce in un lampo.
Una volta l'ho fatta per una mia amica e per non rischiare l'ho dovuta nascondere dietro una busta d'insalata che le faceva da barriera.
Un bacio!!!
Ciao Roberta, non so mai dove lasciare il link per la ricetta dell'MTC, lo lascio qui e anche alla tua pagina delle arancine
RispondiEliminahttp://arbanelladibasilico.blogspot.it/2012/11/palermo-genova-solo-andata.html
E' stata un'esperienza mitica prepararle! e a proposito della tua ricetta di questo post, non smetterai davvero di preparare queste magnifiche cheesecake? Un abbraccio a presto
C'è una cosa che a fotografarla, oltre che a farla, sei veramente brava e sono i dolci.. ti vengono sublimi .. Anche io questo week end ho fatto una cheese cake, oltre alle arancine.. A breve tutto sul blog:D
RispondiEliminaUn bacione Roby:*
che bella questa versione autunnale di un dolce che a me fa sempre pensare all'estate, complimenti davvero! a presto e buona notte!
RispondiEliminaennò ma non smettere!!! sennò da chi prendo idee poi?? sai che sono una cheesecakeaddicted pure io :)
RispondiEliminasenti il caco in effetti è un po' un bastardo con quel colorino lì bello giallo che poi diventa marroncino..ma questa cheesecake è bellissimissima così :)
e prova pure col limone..che se funziona poi ti copio ;)
Ho conosciuto il cheesecake grazie a delle amiche e le varianti mi piacciono moltissimo, come anche questa!
RispondiEliminaNo, non smettere ti prego! Io adoro i cheesecakes e la tua simpatia e ne potrei gustare Altri 10 post così!
RispondiEliminaE poi, questo e' un cheesecake speciale !!! Che bontà :) sei troppo brava;)
roberta ma che bonta' fortuna che 'e'rimasta per noi se no come facevamo a scopiazzarla? alla prossima baci veronica
RispondiEliminaRoby ma che hai montato tutto insieme panna e ricotta, è un'idea geniale! e poi non smettere di farne, anche se posso dire? da te mi piace trovare cose tipiche tradizionali, niente d'oltreoceano, la mia Sicilia d'elezione! Insomma passo da qui per imparare no? a presto picciridda. un bacio mony
RispondiEliminaE' veramente bellissima! Se questi sono i risultati, continua pure a "sfornare" (si fa per dire...) cheesecake! :)
RispondiEliminaUn abbraccio grande! ciao
robi, io la cheese cake non lo mai fatta. e nemmeno l'arancinA. ;) proverò prima o poi? secondo me proverò proverò... anzi, proverò direttamente nella casa madre, delle cheesecake. ma mi sa che sarà una prova mangereccia più che cucineccia! e prometto che un morsino lo mangio per te! un bacino, sere
RispondiEliminaChe meraviglia questa gelatina!! All'inizio effettivamente pensavo fosse una gelatina di castagne, invece sono cachi :) Forse il limone aiuta ma non credo di molto, onestamente.
RispondiEliminaPoi, l'importante che sia buona, bella é bella, che vuoi di più? :)
Cara Roberta, sto guardando la tua foto di apertura con mia figlia Alice di 10 anni e non riesco a proseguire la lettura se prima non ti scrivo, obbligata da lei, a dirti che è una delle cose più stupende che lei abbia visto e che vorrebbe sicuramente infilarci un dito. Hai fatto centro con lei e questo è un traguardo che ancora io mi sogno!
RispondiEliminaBravissima come sempre. Un bacione carissima. Pat
Una volta che si inizia, col cheesecake, è impossibile smettere! Le varianti sono troppe, sono infinite, come si fa a resistere dallo sperimentarle tutte? :-P
RispondiEliminaUn bacioneeeee
non farlo *_*
RispondiEliminafavolò
Cla
wow bellissima!
RispondiEliminaCiao Roberta, complimenti per la grafica, di classe.....come questa bellissima Cheesecake.
RispondiEliminaA Presto
Ciao Roby, cheesecake fantastica, un giorno magari ti racconto i commenti che a casa hanno fatto sulla mia prima chees...
RispondiEliminaLa tua è impeccabile!