Va detto, va fatto, non va dimenticato.

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Stasera mi butto... su paté pops di sarde a beccafico e MTChallenge!

Prima l'ho immaginato di brasato al barolo, poi qualcuno è arrivato prima di me... me tapina!, e allora sarde... per esteso paté pops di sarde a beccafico su centrini di pane.
La ricetta delle sarde a beccafico è tipicamente palermitana, io l'ho rivisitata-destrutturata-forsedistrutta per tirarne fuori il "mio" paté.
Sì, perché mica l'ho capito se quello che mi è uscito fuori è in effetti un paté! Vabbè, saranno Bucci e le ladies di MTChallenge a dirmelo...

Dunque mi butto!

Castagnole di ricotta

La nanna continua - o.O - ed ecco la prima ricetta del mio menu di Carnevale di quest'anno, le castagnole di ricotta... cavolo!... ma quante ricette di castagnole esistono???!!! Tra internet, libri di cucina, riviste, amici e parenti ne avrò viste milioni di milioni... Nel frattempo Carnevale è arrivato e io, che da mesi facevo il conto alla rovescia, non me ne sono accorta! E dunque? Quale ricetta fare? Sapevo solo che le volevo con la ricotta... "castagnole di ricotta" su Google ed ecco la ricetta... partendo dalla Prova del cuoco, passando attraverso Muffins, cookies e altri pasticci... stra-buonissime!!!

Martedì grasso... ingrasso da domenica!

L'ho già detto, è stata una bella festa. Non l'ho ancora detto, è stata una bella scorpacciata.
Ma 15 minuti di autonomia-nanna sono pochi per postare le ricette. Lo farò, in ritardo. Pazienza. Ma se non lo faccio dimenticherò, perderò, butterò e allora a che mi serve un blog??? Per adesso mi limito a ricordarMI che ho preparato:
- una crostata di ciliegie con frolla alle mandorle (dalle mie memorie del forno di mamma... ma provo e riprovo e non è mai la stessa...)
- castagnole di ricotta
- orange angels mini-mini cakes... un po' devil (cioè con dentro le palline colorate di diavolina)
- rotolo al cioccolato e mascarpone
- smarties cookies

...puff
...pant
...gnam

Il nostro primo carnevale, proprio una festa!

Cappuccetto Rosso, la nonna, il cacciatore, i lupi nella tana... un pomeriggio di carnevale da favola.
Tutti pazzi anche gli altri.
Tutti felici di fare festa insieme, grandi e bambini.

Insalata di petali di carciofi crudi e grana. E butto via i ricordi.

Conoscete questo film? Titolo originale Eternal Sunshine of the Spotless Mind, stupidissimo titolo italiano Se mi lasci ti cancello. Nemmeno un grandissimo capolavoro, ma uno di quei film che se ti beccano nel momento giusto, o sbagliato, sei finito. Questo film mi è tornato in mente guardando l'undicesima scultura nel piatto di Stefano Bianco del progetto Carving in the Kitchen di Ammodomio.

E ora Carnevale...

Good loving!

...everywhere I look around... cuori di panna

Dunque ci siamo quasi...

Love is in the air
Everywhere I look around 

Love is in the air
Every sight and every sound

lala laaaa lalala laaaa
laaa lalala laaaaaaaa...

...ma basta polenta! San Valentino va festeggiato con dolcezza. Largo ai cuori di panna... rosa e alla fragola!!!

Omaggio alla polenta... per il mio San Valentino Speciale su About Food!

Proprio proprio il paiolo io non ce l'ho, però le mie scorpacciate di polenta sono sempre state così... con la fontina e la salsiccia. Insomma, questa dei cuori di polenta con caprino e polvere d'arancia, che ora mi guardo tutta contenta sullo Speciale San Valentino di About Food, dev'essere stata proprio una botta d'ispirazione... dunque con questa ricetta della polenta concia con fontina valdostana e salsiccia al sugo rendo omaggio alla mia musa ispiratrice!
Lo so... tutto questo gasamento è da pivella... ma siccome è questo che sono! e siccome per me questa è stata come una bella vittoria, anche se la vittoria vera è andata a due strepitose ricette, mi allungo e mi allargo ancora un po' per i ringraziamenti, non di rito ma di cuore. Uno alla redazione di About Food per avermi pazzamente selezionata tra tante bellissime proposte, uno a Enrica per avermi stupita-incuriosita-stuzzicata-spronata a partecipare :*, e uno alla mia bimba... che quel pomeriggio dell'invasamento da polenta mi ha fatto la gentile concessione di fare la nanna!
Mò basta, si magna...

Lasagne con broccoletti e gorgonzola... cose di famiglia

Il box dei lettori fissi, nel mio blog, non è arrivato subito. Si è aggiunto dopo un po', timidamente, in fondo alla pagina, e ogni volta è una sorpresa e una gioia vedere che qualche viandante decide di fare una sosta... grazie.
Ma, dicevo, non è arrivato subito. Perchè all'inizio la mia intenzione era principalmente quella di giocare con il "designer modelli" di blogger e di raccogliere esperienze sparse di cucina e ricette di famiglia, senza ogni volta dovermi scervellare a ricostruire questo o quel passaggio. Poi è arrivato il vortice dei contest, che meglio del lettino a 60 euro l'ora mi sta sollecitando ricette e ricordi. E che mi aiuta a mettere da qualche parte un po' di creatività, per altri fatti in stand by. Ma questa è un'altra storia.
Dunque con questo piatto torno alle origini e alle cose buone che circolano in famiglia.
La ricetta delle lasagne con i broccoletti e il gorgonzola è della zia Cinzia... si chiamerebbe Enza, in verità, ma, figlia di Gina, ha ereditato qualche vezzo...

Pasta con le lenticchie di Gina la rossa. La mia nonna.

La mia nonna è tutta lì, nel ricciolo aggiunto vezzosamente al suo nome e che troneggia su metà della pagina.
Gina la rossa la chiamavano al suo paese, dal colore dei capelli, non rossi in realtà, ma di un particolarissimo castano fiammato. O almeno così erano un tempo, ad incorniciare due occhi blu cielo di rara bellezza. E la leggenda vuole che fu proprio l'imposizione dei futuri suoceri a tagliarli in segno di contrizione per il fidanzato partito per la guerra a spingerla a lasciarlo. Non per vanità, sebbene su due piedi non mi viene in mente nessuno che lo sia stato o che lo sia più di lei, ma per connaturata indisponibilità a subire passivamente. E così fu sempre.
Fumantina e permalosissima, condiva le sue impennate di imprecazioni spesso fortunatamente incomprensibili, celate da un dialetto stretto e antico. Perchè lei era così. Si accendeva come il fuoco, ma come il fuoco sapeva anche riscaldare. Un giorno, mentre studiavo, entrò nella stanza con un libro di poesie d'amore di Hesse...  "questo in ricordo della nonna Gina", mi disse. Dove se l'era andato a pescare resta ancora un mistero.
E io la ricordo, la ricordo sempre. Ricordo la sua incontenibile voglia di vivere, il suo grande amore per mio nonno e la sua devozione ad un uomo scelto e amato cieco, il suo incomprensibile attaccamento a "u paisi", il suo coraggio e la sua testa alta nell'affrontare grandi dolori familiari, il gran da fare per le lenzuola ricamate del corredo, la tenerezza del caffè che mi preparava di pomeriggio (spesso più volte, verso la fine, perchè lo dimenticava).
E ricordo anche la sua scarsa predisposizione a cucinare. Non era una grande cuoca la mia nonna, non lo era affatto. Cucinava poche cose, di alcune non ho neppure un bel ricordo, altre sono rimaste nel vademecum delle cose da NON fare.
Ma le lenticchie che faceva la mia nonna, e che sono rimaste nella tradizione della mamma e delle zie, sono davvero uniche. E il segreto era che le sue lenticchie, a cui a volte aggiungeva gli spaghetti spezzati a mano, non erano solo lenticchie. C'era dentro di tutto. Carote, cipolla, aglio, pomodoro, bieta, spinaci. Nessun soffritto, non avrebbe aggiunto nulla ad una minestra dal sapore unico e indimenticabile.

Mousse di ricotta e cioccolato con gelée di fragola nel bicchiere... cin cin all'amore

Il mandorlo è in fiore.
Nel mese degli innamorati.

Il dolce? Una mousse di ricotta e cioccolato con gelée di fragole. Un mix di consistenze e di sapori in equilibrio perfetto... come in un grande amore, che fiorisce o che rifiorisce.

Grazie mille... Ammodomio!

Grazie ragazze!
Grazie Ammodomio!